Tja … das passiert bei Apple regelmäßig. Vermute du nutzt ein Zertifikat von LetsEncrypt?
Ich habe das mit jeder Aktualisierung des Zertifikates. Das ist ein Problem von Apple bzw. iOS. Man bekommt auch das iOS nicht dazu bewegt dem neuen Zertifikat dennoch zu vertrauen. Bei mir hat es nur geholfen den Mail-Account komplett neu anzulegen.