Da ich mir den physischen Akt sowie auch den Ärger mit UDEV ersparen wollte und mir die generelle Nummerierung egal war, habe ich ganz einfach die synobackup.conf (ebenfalls unter /usr/syno/etc) angepasst.
Nach erneutem Aufruf von HyperBackup wurden die neuen Ziele korrekt angezeigt...