Also ich habe jetzt auch nochmal alles abgeglichen: Docker-Einstellungen von Redis, user-settings von PHP8.0 sowie die config von Nextcloud.
Es bleibt dabei: sobald ich 'memcache.distributed' => '\\OC\\Memcache\\Redis', hinzufüge, kriege ich den Internal-Server-Error.
@MattCB
Bei mir läuft...