Richtig soweit ich weiß kannst du lediglich bei IMAP dich mit Outlook für MAC bei Zarafa anmelden, da es kein Zarafa Plugin für Outlook gibt.
Evtl. kann sich da aber demnächst was ändern, da Outlook 2013 wohl die Möglichkeit bietet bei ActiveSync sich mit dem Exchange zu verbinden, das sollte dann rein theoretisch funktionieren. Wobei ich nicht weiß ob und wann Outlook 2013 für MAC rauskommt und ob es dann dieses Feature hat.